如何做烤鱼（如何做烤鱼窍门）

今天给大家分享一个关于如何做烤鱼的问题(如何做烤鱼的小技巧)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

烤鱼的做法是正宗的。

1.准备食材:一条2斤重的鱼，一个土豆，一根短莲藕，6个蘑菇，2根芹菜，一根葱，小葱，姜，蒜瓣，大葱。麻辣锅底料(或火锅底料)1袋，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，花椒、孜然、干辣椒适量。盐、孜然粉、五香粉适量。

2.处理鱼:买鱼的时候记得让老板从后面切开，带回家，把鱼脸颊和肚子上的黑膜清理干净。还有，买鱼的时候要注意鱼的大小，防止太大了放不进你的烤箱。

3.腌制:鱼洗净后，划几道直边，内外抹盐(抹盐时小心鱼刺，以免伤到自己)。倒入料酒、小葱、姜片腌制待用。

4.炒底料:锅中放油，倒入麻辣香锅酱和郫县豆瓣酱炒出红油，放入花椒、干辣椒、孜然，倒入葱、葱、蒜瓣炒匀。倒入莲藕片、薯片、香菇、啤酒和汤，微沸时关火，不要煎。

5、烤盘铺_锡纸，烤盘铺鱼，刷油。烤箱蒸鱼的时候，选择纯烤模式，220度，先烤20分钟。烤出来的鱼皮干爽，鱼肉鲜嫩，控温精准，不用担心烤焦。

6.将炸好的底料倒入深烤盘，然后将烤鱼倒在上面，将汤汁倒在鱼上，放入芹菜，撒上孜然粉和五香粉，再次放入230度的蒸炉中蒸15分钟。这样麻辣烤鱼吸收了汤汁，味道鲜美，香脆，烧烤味十足。

自制烤鱼

材料:鱼1条、莲藕1根、青笋1根、木耳适量、大白菜、葱、粉条(可根据个人口味加入各种水煮蔬菜)。

辅料:盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。

1.先将鱼洗净，用花刀切成两段，用盐、料酒、五香粉腌制。

2.把鱼腌一会儿，烤盘抹油，把鱼放上去，放在烤箱中间，200度烤15分钟。

3.将配菜洗净，切片或切块。

4.之一次烤鱼的时候，在烤盘下面放洋葱或者白菜。然后用郫县辣椒酱炒其他食材。做菜不需要很长时间，但是需要烘焙。然后倒在鱼和白菜上。

5.在另一个锅里炒香葱、姜、甜椒，浇在烤盘里的配菜上(多加点油)。

6.将烤盘再次放入烤箱(放下一层，不然容易糊)，200度烤20分钟，撒上香菜。

烤鱼的腌制配方及 ***

1.将鱼内腔清理干净，上下表面轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，倒入1勺料酒，腌制30分钟左右。鱼腌好后，在鱼的两面拍一层干淀粉。

2.烤盘上铺一层锡纸，锡纸上抹一层油。

3.将鱼放在铺有锡纸的烤盘上，在鱼上涂一层薄薄的油。

4.烤箱预热至170度，将鱼放入中烤箱中层，烤10-15分钟左右或至鱼皮微脆。

5.将2汤匙姜末、蚝油、番茄酱、糖和1汤匙料酒混合成一碗酱；多拿点锡纸，双折后还是可以包整条鱼的。

6.将烤鱼放在新折好的有原层锡纸的锡纸上，浇上调料汁。

7.小心地将锡纸包紧，尤其是四边。一定要包紧，不要让果汁留在里面。然后把鱼放回烤箱160度烤20分钟左右，然后关掉烤箱电源，让用锡纸包好的鱼在烤箱里自然冷却，直到锡纸不烫手，这样鱼才能更入味。

8.用锡纸把鱼端上来，吃的时候撕开锡纸，撒一点香菜，味道会更好。

烤鱼做法流程

之一步:准备鲫鱼1000克，盐10克，辣椒粉30克，料酒50克，孜然粉10克，酱油5克，花椒粉5克，鸡精5克，植物油10克。

第二步:将鲫鱼洗净，去除鲫鱼的头和肠子，用清水洗净，然后加入一些盐和料酒，倒入酱油，再加入一些额外的调料，如鸡精、辣椒粉和孜然粉。腌制半天。

第三步，添加食材。你需要加入很多配料才能让烤鱼味道更好。但是，加什么要看自己的情况。有的人会加白菜、木耳、葱、青笋、莲藕等。而另一些会加入香菜、芽菜、萝卜、土豆等。

第四步，烤盘加热，放入烤箱，倒入鱼和食材，关好烤箱门，加热。加热后撒上香菜，趁热食用。

烤鱼 ***

之一步:准备鲫鱼1000克，盐10克，辣椒粉30克，料酒50克，孜然粉10克，酱油5克，花椒粉5克，鸡精5克，植物油10克。

第二步:将鲫鱼洗净，去除鲫鱼的头和肠子，用清水洗净，然后加入一些盐和料酒，倒入酱油，再加入一些额外的调料，如鸡精、辣椒粉和孜然粉。腌制半天。

第三步，添加食材。你需要加入很多配料才能让烤鱼味道更好。但是，加什么要看自己的情况。有的人会加白菜、木耳、葱、青笋、莲藕等。而另一些会加入香菜、芽菜、萝卜、土豆等。

第四步，烤盘加热，放入烤箱，倒入鱼和食材，关好烤箱门，加热。加热后撒上香菜，趁热食用。

在家做烤鱼

配料清单:豆芽、干辣椒、葱、姜、蒜、鱼、盐、八角、酱油、糖、白胡椒、淀粉、郫县豆瓣酱、泡椒。

烹饪步骤:

1.将鱼洗净，用料酒、盐、姜片、白胡椒粉腌制。把豆芽煮熟，用一层淀粉裹住鱼。油炸，炸的骨头酥脆可口。

2.将鱼肚填满葱、姜、蒜、辣椒，放入烤箱200烤10分钟，将食材放入盘中。多放点油，炒辣椒。

3.加一勺郫县豆瓣酱炒红油，加水，煮咸酱油和白糖调味，把鱼和豆芽放在碗里，把煮好的汁倒在上面，放在锅里炖，味道更好。

4.撒上香菜和熟芝麻。

自制烤鱼简单又好吃。

材料:草鱼一条，郫县豆瓣酱一大勺，干红辣椒一把，葱姜蒜适量，花椒一把，八角两个，淀粉适量，豆芽一大勺，盐和酱油适量，糖少许，白胡椒适量。

练习:

1.将鱼洗净，用料酒、盐、姜、白胡椒粉腌制。将豆芽煮熟备用。在鱼上涂上淀粉，然后油炸。炒骨香脆，更好吃。

2.将鱼肚放入葱、姜、蒜、花椒中，烤箱200烤10分钟，将食材放入盘中，多放油，将花椒炒至熟，加入一勺郫县豆瓣酱，用红油翻炒。

3.加水，煮咸酱油和糖调味，把鱼和豆芽放在碗里，把煮好的汁倒在上面，放在锅里炖，味道更好。