普洱茶致癌（普洱茶致癌最新进展）

今天给大家分享一下关于普洱茶致癌的问题(普洱茶致癌的最新进展)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

今天给大家分享的是关于普洱茶致癌的知识，同时也会讲解普洱茶致癌的最新进展。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

喝普洱茶致癌吗？

谣言:

普洱茶含有黄曲霉素，喝普洱茶会致癌。

谣言:

中国饮茶历史悠久，世界大部分地区的饮茶习惯都起源于中国。但近年来，网上出现了“喝普洱茶致癌”的传言。要搞清楚真相，就来搞清楚。

普洱茶是什么，是如何加工的？根据我国国家标准《地理标志产品普洱茶》(GB/T 22111-2008)，普洱茶以地理标志保护的云南大叶种晒青绿茶为原料，具有独特的品质特征。根据加工工艺和品质特点，可分为生茶和熟茶。普洱茶通常是指普洱熟茶，由人工发酵制成。发酵前期，茶叶中的微生物以黑曲霉和根霉为主，后期出现了绿曲霉、青霉菌和酵母菌，对人体健康无害。

普洱茶中有黄曲霉素吗？黄曲霉是自然界常见的霉菌，并不是所有的黄曲霉都会产生毒素。只有具有产毒素基因的黄曲霉才能在适宜的营养条件和环境下产生毒素。普洱茶发酵过程中，高温和优良的黑曲霉不仅在一定程度上抑制了黄曲霉的生长，而且产生了降解黄曲霉毒素B1的生物活性酶。此外，茶叶中富含的 *** 和单宁也能抑制黄曲霉毒素的产生。

对于品质有保证的原料，经过良好的发酵和正确的储存，普洱熟茶中不会出现黄曲霉毒素。消费者在购买普洱茶时，以下四种情况不宜选择。

1.不要选太便宜的普洱茶。普洱茶的发酵成本包括原料成本、储存成本、生产成本、时间成本和大损耗成本。所以，太便宜的普洱茶，很可能是采用了不恰当的发酵和陈化来加速发酵过程。这种捷径获得的普洱茶品质大打折扣，也存在被霉菌毒素污染的风险。

2.不要选择纸上有水渍，茶饼上有明显霉点的普洱茶。纸袋上的水渍往往会引起霉变，这是发酵不当或保存不当的明显标志。这样的普洱茶不适合购买。

3.不要选择叶软烂、叶斑驳、梗硬的普洱茶。优质普洱茶的色泽均匀。如果软烂、斑驳、焦烂，可能是发酵、储存过程中 *** 不当造成的。

4.不要选择茶汤浑浊有霉味的普洱茶。优质普洱茶汤呈栗红色，清亮，味重，香而老，无异味。茶汤是深栗色或黑色的。稀薄甚至有霉味都是质量差的表现，在选购过程中要注意区分。

辟谣专家:河北农业大学食品科技学院副教授高捷；宋轶，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授。

评审专家:陈宗茂，中国工程院院士，中国农业科学院茶叶研究所原所长、研究员。

(中国食品科学技术研究所提供)

喝普洱茶致癌是真的吗？

喝普洱茶不会致癌。黄曲霉毒素的产生需要黄曲霉和适宜的条件两个要素，普洱茶的生产过程不利于黄曲霉毒素的产生。换句话说，普洱茶行业“证明”普洱茶生产过程中不产生黄曲霉素，并不意味着造假。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示，真正优秀的普洱茶几乎不可能被黄曲霉毒素污染。

普洱茶被检出黄曲霉毒素是怎么回事？

事实:2010年，广州市疾控中心在广州某市场发布70个湿存普洱样品，有8个样品超标5ppb(1ppb为十亿分之一，即微克/千克)。但请注意是“湿仓普洱检测结果”。

所谓“湿仓”，其实就是故意把茶叶存放在温暖潮湿的仓库里，让它更快地“后发酵”。在这种环境下，茶叶可能被黄曲霉毒素污染。

陈年茶叶储存和茶文化专家吴鼎铭指出，70种普洱茶中检出的黄曲霉毒素并非茶叶本身产生，而是由于储存条件差，在储存环境中受到黄曲霉毒素污染。

干储成为主流，湿储早已成为业内人人喊打的产品。把所有的普洱茶都贴上“致癌”的标签，是极其不负责任的。

长期喝普洱茶会增加患癌风险吗？

事实:从“检出黄曲霉毒素”推断“喝普洱茶致癌”是典型的流氓行为，没有毒性的剂量论。食物中黄曲霉毒素浓度太低，不会引起急性中毒。其主要危害是长期摄入会增加肝癌风险。在各种黄曲霉毒素中，B1的致癌性最强。科学家根据流行病学调查结果，总结出黄曲霉毒素B1的摄入量与肝癌风险的关系:每天每公斤体重摄入1 ng黄曲霉毒素B1，每1000万非乙肝患者，每年大致增加1例肝癌；对于乙肝患者，每年每百万人会有3例。

目前茶叶中黄曲霉毒素的含量大多在5ppb以下，只有少数超过这个量。以10ppb计算，一般人每天喝几克茶。如果以10克计算，其中所含的黄曲霉毒素总量为0.1微克。而且粮油中的黄曲霉素是直接吃进体内的。黄曲霉毒素不溶于水，不溶于茶。事实上，喝在体内的量甚至低于茶中的量。即使全部泡在茶叶里，0.1 μ g的含量也只相当于以上计算的从谷物中总摄入量的1%。换句话说，如果你担心喝普洱茶会致癌，那么患癌风险比它高100倍！

事实上，黄曲霉毒素在农产品中几乎是不可避免的。世界上没有一个国家能以“不含黄曲霉毒素”作为粮油的安全标准。我国现行标准为:花生、玉米及其制品， *** 20ppb；大米及其制品 *** 为10ppb；小麦、大豆、坚果及其制品 *** 5ppb。这个标准在国际上并不低。

综上所述，喝普洱茶致癌的说法是无稽之谈。

喝普洱茶致癌是真是假？

是假的。因为有传言说普洱茶中有黄曲霉素，真正品质好的普洱茶几乎不可能被黄曲霉素污染。而且普洱茶行业一直在证明普洱茶生产过程中不产生黄曲霉素，所以说喝普洱茶致癌是无稽之谈。

其实黄曲霉毒素的产生需要两个要素:“黄曲霉”和“适宜条件”。普洱茶的生产过程不利于黄曲霉毒素的产生。70个普洱茶样品中，检出的黄曲霉毒素并非茶叶本身产生，而是由于储存条件差，在储存环境中受到黄曲霉毒素污染。干储成为主流，湿储早已成为业内人人喊打的产品。把所有的普洱茶都贴上“致癌”的标签，是极其不负责任的。

从“检出黄曲霉毒素”推导出“喝普洱茶致癌”是典型的流氓行为，没有毒性的剂量论。目前茶叶中黄曲霉毒素的含量极低。而且粮油中的黄曲霉素是直接吃进体内的，不溶于水，也不容易溶于茶。其实体内黄曲霉素的含量比茶叶中的还低。即使全部泡在茶叶里，0.1 μ g的含量也只相当于以上计算的从谷物中总摄入量的1%。换句话说，如果你担心喝普洱茶会致癌，那么患癌风险比它高100倍！

总之，消费者在购买茶饼时，只要注意不要购买太便宜、纸袋有水渍、明显发霉(如结霜、霉斑)或气味难闻的茶饼，不喝不清甚至发霉的茶，基本没有问题。

熟茶致癌是肯定的。

熟茶致癌是肯定的。普洱茶是女性同胞最喜欢的茶之一。可以去油腻，可以减肥。其实普洱茶对我们的身体有很好的作用，但是有人说会致癌。我们来看看熟茶致癌的相关内容。

熟茶致癌是肯定的。

长期以来，人们对熟茶致癌的说法争论不休。有人认为熟透的普洱茶要谨慎饮用，否则会致癌。有人认为熟普洱茶有一定的功效，能对身体起到很好的作用。

熟透的普洱茶不一定致癌。

熟茶不一定致癌，因为保存完好的普洱茶不致癌，只有含有黄曲霉素等物质的熟茶才会致癌。熟茶之所以含有黄曲霉素，大多是保存不当造成的。

黄曲霉毒素是黄曲霉等寄生曲霉在一定条件下产生的次生代谢产物，只有同时满足物质要求和环境要求才能产生。所以，熟茶存放时建议密封。

一般来说，如果熟茶受潮，没有及时烘干，就会产生黄曲霉毒素。含有黄曲霉素的熟茶一般有一种湿气，闻起来有酸味，这是辨别熟茶的关键。

选择熟茶时，建议先选择香味浓郁、捏脆的熟茶。这种普洱茶保存完好，具有较高的饮用和收藏价值，具有生津止渴、消毒杀菌的作用。

普洱茶致癌吗？

普洱茶或者任何食品，只要检测出致癌物，比如黄曲霉素，那么这个产品一定是被污染了，一定不能服用。不管含有多少，都要警惕。普洱茶中检出的黄曲霉毒素一般都是发霉变质的，属于不合格产品。

普洱茶本身不产生黄曲霉素，只要在合格的储存环境中。避免二次污染才是我们要注意的，比如买回后的存放环境。并且普洱茶的加工 *** 必须严格按照普洱茶的综合标准进行。

黄曲霉毒素是黄曲霉和其他寄生曲霉在一定条件下产生的次生代谢产物。它必须满足物质和环境条件。普洱茶本身是不可能产生黄曲霉毒素的，也缺乏转化黄曲霉毒素的物质条件。

茶

其实黄曲霉素并不是什么新鲜事。如果所有的谷物都没有及时烘干或存放在湿热的环境中，往往容易沾染这类毒素，比如常见的花生、玉米、大米和一些坚果。超标是常事。你会出现在普洱茶里，和它的储存环境高度相关。但不能认为陈年普洱茶含有黄曲毒素，这是极不严谨的。

茶山

上面我们说了，普洱茶本身不产生黄曲霉素，那么问题容易出现在哪里呢？环境普洱茶人工后发酵后，工人不注意环境的清洁，出现一些相关杂质，容易造成二次污染。湿仓没有得到大家的认可，我觉得这也是原因之一。所以买的时候一定要有正确的价值判断。

茶

每次有人说普洱茶致癌，都会引发一场疯狂的讨论。这可以理解。毕竟食品安全是现在最关心的点。但是，你见过一个产品，几经低潮依然能被认可。这绝对不是偶然，而是有其自身的价值。不要只说普洱茶致癌。我还是觉得茶没必要。喜欢的话可以喝。不喜欢可以不喝。没人强迫你。不喝就别难看。

熟茶致癌是肯定的。

普洱茶致癌是肯定的吗？

自从普洱茶进入我们的视线，很多要火的人也进入了我们的视线。他们发表“普洱茶在猪圈发酵”、“普洱茶导致钙流失”、“普洱茶致癌”等不负责任的言论，让很多消费者一时信以为真，尤其是“普洱茶致癌”事件。人体工程学教授李建军在微博中首次提出，喝普洱茶是最快得癌症的途径。第二次，方写道，喝普洱茶会因为黄曲霉素致癌，导致很多人一概而论，所有普洱茶只要经过后期，都容易致癌。

如何辨别普洱茶的好坏？

之一点是闻香气，主要是香气的纯度，因为普洱茶的老香气总是被误导成霉味，这是一种让人不舒服的味道。老香气是普洱茶在后发酵过程中的综合香气，会让人心情愉悦。

桂圆香、红枣香、槟榔香等。都是好闻的普洱茶，好的普洱茶有老韵在里面，所以老味一定要和霉味分开。如有霉味、酸味或其他异味、香味等。都是坏茶。

第二点是看普洱的汤色。普洱最鲜明的特点就是“红”。从品质上来说，更好的是宝石红，其次是玛瑙红和琥珀红。茶汤变成黄氏会清淡如水，陈年期不够。如果汤呈棕黑色，浑浊，有悬浮物，说明普洱茶已经变质。

普洱茶致癌是肯定的吗？真相是什么？

第三点也是最重要的一点是味道。品尝普洱时，更好喝大一点，在口中绕道，让茶香充满口腔，再咽下去，这样可以感受到茶汤的黏稠度，辨别茶叶的品质，也能感受到茶汤的浓稠饱满，口感顺滑。

一杯好的普洱茶，会让你觉得喉咙里又凉又暖，然后又甜又香。当你呼吸的时候，这种魅力会随着你的呼吸带入你的口中。这时候你会觉得额头和喉咙也有一股甜甜的香味。有人认为茶是苦的，其实是因为茶本身的问题而苦，但冷却后的普洱也会苦，只是慢慢品尝茶香，回归甜味，产生唾液，甘甜。

普通茶叶冲泡6次后口感会有所减弱，而普洱古茶茶叶基本维持在冲泡10次左右，好茶叶的量可以维持在冲泡12次以上。能酿造20次以上的，可能是酿造 *** 不规范。就像奶茶店忽悠茶客一样，只需要长时间保持茶叶的量，水烧开后停止加热，就可以冲泡更长时间。

熟茶致癌是肯定的。

普洱茶的功效与禁忌

功效

中医认为，普洱茶具有清热解暑、解毒消食、消除疲劳、利尿通便、祛痰祛风、解表止咳、生津益气、延年益寿的作用。

这些说法很荒谬。毕竟用茶叶入药需要一定的加工。

现代医学对普洱茶功效的研究更是夸张，即普洱茶具有暖胃、减肥、降血脂、预防动脉硬化、预防冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎等功效。

具有降烟毒、降重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、防便秘、解酒等20多种功能。

其中暖胃、减肥、降血脂、预防动脉硬化、预防冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等功效尤为突出。

降血脂、减肥、降血压、预防动脉硬化。

抗癌，抗癌

以适当的浓度滋养和保护胃部。

为了保护牙齿，普洱茶含有多种生理活性成分。

消炎、杀菌和治疗痢疾。

抗衰老:茶叶中的儿茶素有抗衰老作用。

此外，发酵后的普洱熟茶富含益生菌，营养价值高。普洱茶中的益生菌大部分是在熟茶发酵过程中形成的。

通过发酵，在微生物的作用下，茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化，会表现出独特的茶叶特性和保健功效。

色素和染料:普洱茶中含有丰富的色素，这些色素应用广泛。它不仅可以用来调酒，还可以用来 *** 食物。

如果在厨房准备一点普洱茶汁，比普通的化学颜料调味菜好很多，还可以用来染布，可以染出各种颜色。

有机肥:冲泡出来的普洱茶中仍含有无机盐、碳水化合物等营养成分。如果埋在花坛或花盆里，有助于花草的发育和繁殖。

喜欢盆栽的朋友一般都知道这个用途，比垃圾处理方便多了。

洗洁精:茶叶可以去除污垢和疲劳，所以用茶叶洗头可以使头发乌黑、柔软、有光泽。

一般女士几次之后，会比一些洗发水什么的感觉好多了。

因为茶不含化学物质，不会伤害头发和皮肤。用普洱茶在开水中洗澡，不仅可以去除狐臭和污垢，还可以保养皮肤。

用茶洗澡可以减少皮肤病的发生，使皮肤有光泽、光滑、柔软、无脂肪。

禁忌

1.忌喝新茶:由于新茶存放时间短，含有较多未氧化的多酚类、醛类、醇类物质，对人体胃肠粘膜有强烈的 *** 作用，容易诱发胃病。

所以少喝新茶，避免存放不到半个月的新茶。

2.空腹上饮茶:空腹上饮茶会稀释胃液，降低消化功能，增加吸水速度，导致茶叶中的不良成分大量进入血液，引起头晕、心慌、手脚无力等症状。

3、发烧要喝茶:茶中含有茶碱，有提高体温的作用。发烧喝茶无异于“火上浇油”。

4、经期喝茶:经期喝茶，尤其是喝浓茶，会诱发或加重月经综合症。

医学专家研究发现，与不喝茶的人相比，有喝茶习惯的人出现月经紧张的可能性是不喝茶的人的2或4倍，每天喝4杯以上的人是不喝茶的人的3倍。

5.肝病患者忌饮茶:茶中的 *** 等物质大多由肝脏代谢。如果肝脏有病，喝太多的茶会超过肝脏的代谢能力，损伤肝脏组织。

6、孕妇忌喝茶，尤其是不浓茶:茶叶中含有大量茶多酚、 *** 等。这对胎儿在母亲子宫内的成长有很多不利因素。

为了使胎儿智力正常发育，避免 *** 对胎儿的过度 *** ，孕妇应少喝或不喝茶。

普洱茶致癌吗？

这篇普洱茶会致癌的文章发表后，很多“茶迷”顿时陷入了“恐惧”。但也遭到了很多茶叶专家的强烈反对。“普洱茶会致癌是因为检出黄曲霉素？这不是2012年就已经被实验驳倒的问题吗？“在当天的座谈会上，云南农业大学教授周表示，早在2012年，该校研究团队就通过模拟发酵实验表明，虽然黄曲霉前期可以在茶样中生长繁殖，但后期黄曲霉生长受到明显抑制，终止发酵时不会产生黄曲霉毒素。

云南大学教授高照也表示，黄曲霉毒素的生长条件是黄曲霉毒素作用的基本物质必须是含有蛋白质、糖和脂肪的物质。普洱茶虽然也含有极少量的蛋白质、淀粉、脂类，但含量很少，在发酵过程中也会发生转化。由于缺乏转化黄曲霉毒素的物质条件，普洱茶几乎不可能产生黄曲霉毒素。只有一些劣质茶叶因为储存不当，被环境污染了。

云南农业大学教授邵万芳指出，“喝茶能防癌还是致癌？本文引用的广州市疾病预防控制中心的抽查和南昌大学研究生的研究是为了了解湿藏普洱茶中霉菌毒素污染情况。样品都是湿储普洱茶，不是正常的普洱茶。"断章取义地引用是不负责任的."

"没有样本的代表性，就不会有结果的正确性."邵万芳透露，云南农业大学将组织国内多家科研单位的专家，对全国存放普洱茶的重点区域仓库的1万份老茶进行采样，检测茶叶中是否存在黄曲霉毒素。两个月后，用科学数据说话。