今天来给大家分享一下关于牛肉难嚼是没熟吗-牛肉难嚼怎么补救的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
牛肉含有丰硕的卵白质，肉质鲜美，口感软嫩。牛肉身上分歧 的部位口感分歧 ，分离合适分歧 的烹调办法。好比 假如要做炖牛肉，能够用牛腩、牛腱、牛肋骨跟牛尾等部位来做。炖煮牛肉时要留神办法，否则 牛肉炖出来可能会很难嚼。那么牛肉难嚼是不是没熟呢？
牛肉难嚼是没熟吗
不肯定。假如牛肉没煮熟，会很难品味，然而牛肉含有大批的纤维，但其实不 代表没煮熟。 可能是煮的时光不敷 ，还不完整硬化，也会涌现品味景象。 这种情形，以是牛肉不嚼劲纷歧 定是没煮熟。
牛肉难嚼怎样解救
1.参加红酒跟蜂蜜
牛肉炖好后不克不及 品味，能够加点红酒跟白糖，持续炖20分钟阁下。应用糖的分子构造较年夜的道理，吸水后肉纤维之间的间隔能够拉长，从而到达硬化牛肉的目标。
2.在压力锅中参加啤酒
假如有酒，也能够用啤酒取代水炖牛肉，由于酒有硬化肉质的感化。好比 啤酒鸭就是用这个把炖鸭肉做成软脆的。牛肉中参加同样的酒，持续用高压锅炖20分钟，牛肉会变软，硬化后牛肉会接收汤汁，变得更入味，口感更好。
3.参加山楂或米醋
山楂跟米醋中的酸性物资能够很好地硬化肉质。个别在牛肉里加一点，在一般锅里煮20分钟阁下，或许放入高压锅，加压煮10分钟，硬化品味。
4.微波加热
假如预备好的牛肉咬不动，能够加点污浊水，而后放到微波炉里从新加热，个别能够让肉更软，咬起来不吃力。
炖牛肉的诀窍
1.炖牛肉的时间要用热水，不克不及 用冷水，由于热水能够迅速凝结牛肉概况 的卵白质，避免肉中氨基酸的散失，连结 肉的鲜美。
2.炖牛肉的时间，不消 加水的不要开锅盖，不然锅里的温度会产生转变 ，影响肉里的物资，招致牛肉口感欠好 。
3.炖牛肉时不要用年夜火。把火烧开，而后用中火炖。假如用年夜火，不但 不会煮得更快，并且会更难煮。
