高压锅炖牛肉为什么炖不烂-怎么炖牛肉更软烂

今天来给大家分享一下关于高压锅炖牛肉为什么炖不烂-怎么炖牛肉更软烂的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

高压锅合适用来炖煮一些肉类，能够炖的十分软烂，肉质也不会柴，不会嚼不烂。咱们在用高压锅炖牛肉的时间也要讲求办法，否则高压锅也有可能炖不烂牛肉。那么为什么高压锅炖牛肉不烂呢？

炖牛肉前必定不要放盐。不克不及由于牛肉是新颖的，就用盐水去除牛肉上的血迹更轻易。炖牛肉要后加盐。假如盐放早，牛肉会变硬，不容易煮烂。任何肉都不克不及先放盐，只有先放盐，就不轻易炖烂了。

牛肉不宜乍寒乍热，旁边加水时必定要加热的，不然牛肉会变硬。

1.炖肉最好尝尝牛肋肉，切滚刀并炖它。它富含脂肪，另有炖烂的嫩筋，滋味浓烈。也能够抉择牛腱，前腱比力嫩，后腱也不错。切滚刀块、小块就能够了。牛筋糜烂得很快，平日在明火上炖一个半小时后就能够煮熟。

2. 用散肉针或散肉锤直接将纤维堵截，即可炒、炸、炖。也能够用中式菜刀的后背拍打肉或刀的正面，直到肉的筋膜散开。

3. 用小苏打跟淀粉腌半小时以上，会很嫩。腌制的时间必定要先参加折衷油，不要加盐，盐会脱水，怎样煮都市老！腌制的时间也能够挤点柠檬汁，果酸会损坏肉的构造。

高压锅炖牛肉上汽后，须要年夜火炖5分钟，再小火炖25-30分钟。高压锅的道理是液体在较高气压下的沸点会增长这种物理景象，对水施加压力，使水在不沸腾的情形下到达更高的温度，从而减速进步炖菜的效力，以是高压锅炖牛肉，蒸完后要持续炖约30分钟。