今天来给大家分享一下关于淀粉是什么-家用一般用什么淀粉的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
淀粉咱们各人都不生疏，在做种种美食的时间常常会用到种种淀粉，好比 红薯淀粉、绿豆淀粉等等。在一些谷类作物跟薯类作物中，也会存在大批的淀粉成份 。淀粉跟面粉仍是有一点点差别的，淀粉绝对品种更丰硕，面粉则平日用来做种种面食。
淀粉是什么
淀粉是动物成长进程中以淀粉粒情势贮存在细胞内的一种储藏多糖。 它能够从玉米、高粱、小麦等谷物跟马铃薯、番薯、木薯等马铃薯作物中，经浸泡、研磨后，将卵白质、脂肪、纤维素等非淀粉物资分别撤除而失掉粉末状固体。 淀粉也是人类饮食中最罕见的碳水化合物，普遍存在于马铃薯、小麦、玉米、年夜米跟木薯等主食中。
家用个别用什么淀粉
1、小麦淀粉：
从小麦粉中提取，它是一种不含卵白质的面粉，也称为橙粉。它不含麸质且粘性高，因而不克不及 独自包裹在食品上。应用前必需 与面糊混杂平均。橙粉的感化是使面糊的表面不疏松，更有通明感。它也经常使用 于中式面点。
2、绿豆淀粉：
相似土豆淀粉，它的增稠后果更好，色彩不如土豆淀粉。质地润滑，有粘性，吸水率低。用作粉条跟面条的重要质料。
3、玉米淀粉：
它也叫玉米淀粉，在糕点配估中常被称为玉米淀粉。外洋也称鹰玉米淀粉。经常使用 来勾芡，光彩不如土豆淀粉，冷却后汤汁不会变稀。玉米淀粉跟面粉混杂成低筋面粉，用于制造蛋糕跟其余糕点。
4、红薯淀粉：
又称山药淀粉、红薯淀粉。不合适增稠，合适油炸食物。
淀粉能做饼吗
你能够用淀粉做饼，但它们欠好 吃。 面粉个别用来做蛋糕，淀粉更合适用来增稠跟调味配料。只要将其混杂成面糊，而后倒入锅中，摊开并煎炸即可。 咱们也能够将面粉跟淀粉混杂在一同做蛋糕，只要将它们与盐跟油混杂制成面糊，而后在平底锅中煎炸即可。
