今天来给大家分享一下关于腌制肉用什么酒-腌肉要不要放酒的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
腊肉是咱们的一种传统美食，将猪肉裹上调料，而后脱水风干，这种腊肉吃起来十分的有滋味、有嚼劲，并且保留 时光也会十分长，不轻易蜕变。假如是吃不完的肉咱们能够腌制了保留 。肉未免会有腥气，以是咱们腌肉的时间会放一些白酒去腥，如许做出来的腊肉吃起来也很喷鼻。未免腌制腊肉用什么酒比力 好呢？
一、腌制肉用什么酒
腌腊肉能够应用高级白酒或黄酒，平日会应用53度的白酒，去除新颖肉的腥骚味，加酒腌制后的肉晾晒后会变得更喷鼻。腌制时，将白酒，盐，胡椒粉，酱油等调味料平均混杂，而后平均抹在猪肉上。抹完调料之后，腊肉应在罐中腌制5-7天，时期应天天翻动，让腌肉风干。风干一个礼拜后，能够抹上醪糟汁，而后再风干1至2周。 食用前将糯米汁荡涤清洁就好了。
二、腌肉要不要放酒
最好放酒，由于放酒能够去除肉类的腥气，并且腌出来的肉滋味、口感更好。但留神不要抹料酒，料酒不用，高度白酒的话后果更好一些。牢记将猪肉放在冰箱中并冷藏腌制5天。腌制好后，将其放在阳光上风干年夜部门 水分，而后再食用。在给肉涂抹白酒、调料的时间，留神必定要涂抹平均。
三、腌腊肉的技能
1：平日，从11月下旬到1月初，比力 合适腌制腊肉，由于在这段时光里气象绝对严寒，腌制的肉也不臭味。
2：肉的抉择也更为主要，倡议购置看起来像油要流出来一样有光芒的肥肉，而后触摸一下肥肉如果清淡的。假如感到得手上有水的是煮水肉。再看猪皮，好的猪皮是白色的，而不是白色或紫色的。平日，最好用五花肉跟猪腿做腌肉。
3：将肉切成小块，而后依据本人的口胃增加调味料。将调味料混杂，而后将喷鼻料平均地撒在肉上，放入盆中腌制一到两天，而后在阴凉透风的处所放置约十天就能够吃了。
