今天来给大家分享一下关于莲蓉馅是生莲子做的吗 莲蓉馅怎么做到可以湿润软糯的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
莲蓉馅的月饼，另有专门的莲蓉包都长短常好吃的货色，莲蓉馅是用莲子跟糖、油做成的。用分歧 的糖还能做出分歧 的莲蓉馅，好比 白莲蓉、红莲蓉。那么做莲蓉馅的莲子是生莲子吗？莲蓉馅怎样做才会粘粘糯糯的呢？
莲蓉馅是生莲子做的吗
用新颖生莲子做比力 好。
做莲蓉馅的莲子是要去芯之后的莲子，用高压锅或许电压锅煮至软烂。而后捞出来沥干水分。再把莲子过筛。也能够用操持机打成蓉。莲子过筛后，就会变得很精致。将莲子蓉倒入不粘锅内，参加细砂糖，炒至细砂糖消溶。而后再参加动物油，炒至莲子蓉完整接收动物油为止即可。炒好之后能够用模具做成种种外形，也能够包在青团或许月饼中。
所需材质配比：莲子500克、细砂糖120克、动物油80克。
莲蓉馅怎样做到能够潮湿软糯
把泡好去了芯的莲子参加水，要盖过莲子，年夜火炬水先煮开，改小火缓缓炖，大概40分钟，直到莲子软糯，煮好后导入破壁机，打成精致的糊糊，假如不破壁机就拿勺子压成糊糊状，不请求细节的能够，而后能够把糊糊倒入不粘锅中，中小火加热，参加糖，油要分屡次参加，始终要搅拌，这步不克不及 停，油接收失落就加，这下就要炒到莲蓉成团后，牢记不要炒的太干，否则 凉了后会特殊硬，炒好后盛出，凉的时间要盖上保鲜膜，趁还么有很凉的时间就要盖上，否则 下面一层会硬，放置一晚上就能够用了。
包月饼的莲蓉馅怎样做
去完芯的莲子参加充足的水，起码要没过莲子还要多大略两公分的水，年夜火煮开，而后转小火缓缓煮，直到莲子软糯(这个进程大略40分钟阁下)。捞出煮好后的莲子，倒入破壁机打成泥。假如太稠打不动能够适量加点水，留神别加多了水。
倒入不粘锅中，必定要中小火加热，把糖全倒出来，油分次参加，每次看不到油了再参加下一次，而后始终搅拌 翻拌直至莲蓉成团。炒至莲蓉能粘在锅铲上，用手能够捏成团的干度就合适做月饼了。假如是做莲蓉包就不要炒的太干了。
月饼中的莲蓉是用莲子、糖、油等成份 制成的。 纯莲蓉馅月饼请求饼馅除糖，油外，其余质料100%应用莲子；莲蓉馅月饼请求饼馅除糖，油外，莲子在其余质料中占比应在60%以上.. 红莲蓉馅是用莲子跟红糖做的，白莲蓉馅就是用莲子跟白糖做的，黄莲蓉馅的外皮由于跟面时加了加上红糖跟油，以是是黄色。
