热水把面烫死了怎么办热水把面烫死了还能蒸馒头吗

今天来给大家分享一下关于热水把面烫死了怎么办热水把面烫死了还能蒸馒头吗的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

咱们都晓得，跟面是比力罕见的一种面食制造步调，会直接影响面食的滋味跟口感，良多人都市都市本人跟面发面做美食小吃。跟面的水是很有讲求的，有的会用冷水跟面，有的会用热水跟面。那么热水把面烫逝世了怎样办呢？上面让咱们详细来看看吧！

能够做其余的烫面美食，好比烙饼、炸糖糕等等。

有人就很猎奇“面粉不性命，为什么会说被热水烫逝世呢”？实在能够把它懂得为烫熟了，用温度高的热水跟面，面粉中的卵白质被烫熟，面粉得到了筋性，俗称面粉被“烫逝世了”。

面粉被烫熟了，那么如许的面团是不克不及制造成面条、水饺饺子皮等口感请求要劲道爽滑的面食。被烫熟的面团合适做种种馅饼，春饼、蒸饺皮、韭菜盒子皮、油糕、酱喷鼻饼等面食，用烫面做的面食口感柔嫩好消化。

全烫面就是指面粉全被烫熟了，这种面团操纵起来轻易粘手，延展性差，色彩有些发黄，假如做出来的面食皮比力厚，还会有些粘牙。固然能够用来做蒸饺皮跟种种馅饼，然而口感不是很好，然而用来炸油糕却十分不错，炸出来的油糕外酥里软。

个别是不克不及蒸馒头吃的。

酵母被烫逝世了面就不克不及再持续发动来了，以是也不克不及用来做馒头，能够斟酌用这块面做此外。

酵母为自然微生物，发酵时为生物发酵，以是是不成以用开水烫的，酵母会被“烫逝世”。发面时，其用量为面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，假如温度跨越 54℃，酵母便会得到活性。发面时光随酵母用量、发面温度跟面团含糖量等要素而异，个别为1～3小时。

把它做成烫面饼，做成汤面春饼，做成烫面黑芝麻糖，还能够做冰烫面蒸饺。烫面包子等等。烫完的面吃起来更喷鼻。

1、烫面的春饼

将烫熟的面揉匀。重复的揉匀。揉至概况润滑。而后用刀切成巨细一样的剂子。把它擀成圆饼叠在一同，上边儿刷点儿油。避免粘连。上笼蒸15分钟阁下。而后一张张的揭开即可。

2、烫面黑芝麻饼

将烫熟的面揉匀。黑芝麻放上入少许的红糖。而后将烫面揉成巨细一样的剂子，小勺来一勺黑芝麻糖。包在旁边做馅，而后揉成面团。拍成圆饼。用牙签扎多少个小孔扎成斑纹。放在电饼铛上烙熟即可。

3、烫面蒸饺

五花肉依据本人的口胃来调馅儿。能够做成素的跟肉的。而后上楼蒸至15分钟阁下出锅即可。

第一种，十分简略，热水烫的面直接揉出来，分剂子，擀成饼，做烙饼就能够。

第二种，做蒸饺皮。步调同一般做饺子雷同。最后上蒸屉蒸熟即可。

第三种，就是做面包的种面。面包里有种叫“烫种”的种面。

烫种法：烫种法在面团中参加熟面糊，能的进步面包的持水量，使面包气泡细化，做出的面包倍加柔嫩，保温时光极年夜地延伸，面包扯开后能有片状羽毛或拉丝的后果。烫面面团里还加了黄油跟糖，目标也是为了增长面团的吸性，延缓老化，跟汤种不基本的差别，也算汤种的一种。烫种面包天然也属于"直接法"了。