今天给大家分享一个关于100道素菜的问题(100道素菜都是炒的)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
清淡的菜肴
一般蔬菜都比较清淡。如果说凉性蔬菜，见下图:除了南瓜和甜瓜，其他蔬菜，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜花、西瓜、冬瓜等都是凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、秋葵(紫叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、红薯等。也是凉性蔬菜。
100道简单的家常菜
以下100道家常菜菜谱分为凉菜、热菜、汤、主食四大类:
1.凉菜:
五香重鱼，红烧肉丝，红烧猪耳朵，红烧猪头，五香牛肉，红烧鸭，水煮鸡，黄瓜片，四儿四川泡菜，腌萝卜，家常红烧大豆，糖醋红蒜和盐水鸭。2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰花、五香猪肝、芹菜爆肚、多多烤牛肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、麻辣炒鸡蛋等。3.汤:
鲫鱼豆腐汤、白菜汤、黄鱼、美国鲈鱼汤、乌鱼炖汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳鸽子汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、平头老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄蛋花汤。4.主食:
绿豆粥，花生红枣粥，小米粥，担担面，肉丝炒面，榨菜肉末拌面，茄汁面，炸酱面，油条，葱油饼，窝窝头，扬州炒饭。
家常菜素菜大全？
炎炎夏日，人们更喜欢清淡爽口的配菜，素菜成了大家餐桌上不可或缺的一道菜。推荐几个好吃好学的素菜给你，让你不要天天重复！
自制素食菜单1:油炸蔬菜丸
材料:豆腐一块，紫菜三块，菱角十块，香菇菠菜五六块。
练习:
1.将豆腐用盐水煮10分钟，捞出沥干，捣碎，用干净纱布挤出水分。紫菜切成片。
2.马蹄去皮，香菇洗净，切碎两片，放油锅里炸熟备用。
3.将上述四种材料与少量面粉混合搅拌，用盐和胡椒调味，用手揉成球状，在外面均匀滚动，放置10分钟。
4.放入油锅，中火煎至金黄色，捞出。另外，洗干净后，把小菠菜在油锅里炒一会儿，然后马上拿出来，铺在盘子里，把炒好的菜球放在菠菜上。
5.根据个人口味使用盐和胡椒或番茄酱。
体验:
1.蔬菜丸子蘸生粉后不能马上炸，否则生粉会掉出来。
2.尽量不要把菠菜和豆腐一起吃。我们可以临时混合，用其他蔬菜代替，比如豆芽。
3、如果想味道鲜美，多放点海苔，马蹄铁一定要用。
家常素食菜单2:煮番茄汁
原料:如图所示的淡水竹，玉米，豌豆，番茄酱。
练习:
1.茭白去皮洗净，斜切成厚片；熟玉米去皮；
2.锅内热油，爆香姜片，倒入茭白、豌豆、玉米粒，翻炒* * *并随时倒入少许水，避免茭白变黑。
3.茭白成熟后，倒入适量番茄酱，加入少许水、盐、糖和蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀包裹茭白。
自制素食菜单3:番茄干和豆腐
材料:白豆腐，番茄* * *番茄* *，青椒。
练习:
1.白豆腐干洗净，切成薄片，西红柿和青椒切块。
2.起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄，放入青椒，加少许水翻炒，最后放入西红柿、盐、香菇精调味，即可食用。
自制素食菜单4:春季什锦蔬菜
原料:银耳、黑木耳、鲜菇、草菇、豌豆、胡萝卜、百合。
练习:
1.银耳、木耳泡水，水煮1分钟，洗净，切块。
2.香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。
3.锅中热油，爆香姜末，加入豌豆、胡萝卜、银耳和木耳，用中火炒一会儿。
4.加入鲜香菇、草菇、百合，搅拌均匀，加盐、香菇精调味。
自制素食菜单5:焖豆
材料:大豆油100克、芹菜100克、红椒1个、香菇2朵、姜少许。
练习:
1***芹菜洗净，切成小块；红辣椒洗净，切成小块；将油豆泡切成两半；浸泡在发切丝绸中的蘑菇；生姜切丝；
2***用少许热油将芹菜和红辣椒炒香后捞出；
3***用热油将香菇丝、姜丝炒熟，调味后加入1茶匙糖，同时加入油豆泡快速翻炒，加入3茶匙生抽和1杯清水，***加入可用于浸泡香菇的水调味；
4***加入芹菜和红辣椒，快速拌匀，加盐勾芡。
自制素食菜单6:芸豆仙女豆腐
配料:神仙豆腐，红芸豆罐头，香菜。
练习:
1.袋装神仙豆腐开封后，用清水浸泡，冲洗2-3遍，控制水分。
2.锅内热油，爆香姜末，倒入豆腐翻炒，加入红芸豆、少量辣椒酱、番茄汁、盐、蘑菇精，翻炒均匀，然后出锅，最后撒上香菜。
在家做素菜的做法
夏天到了，最近气温越来越高。天气热的时候出汗多，喝水多，饥饿感越来越小，食欲也逐渐消失。这个时候注意调整饮食。冷饮的量也要注意，不要贪多。平日晚餐的素菜也建议多吃清淡爽口的素菜。下面是晚餐的六道素菜，清爽可口。
1.苦菊
夏天多吃苦味蔬菜，可以清热去火。苦菊是天然的“去火菜”，可以很容易地和常用的食材、调料混合，清热去火。
推荐菜品:【冷苦菊】
【配料】:苦菊、胡萝卜、花生、酱油、醋、盐、糖、香油。
[练习]:
1.苦菊洗净，切成小块，用淡盐水浸泡后洗净。清油炸花生。胡萝卜去皮切丝。然后把所有的材料放在一个盆里备用。
2.将适量的糖和盐倒入碗中，然后加入10g香醋和15g酱油，最后倒入少许香油拌匀。
3.将调好的汁倒入食材中，搅拌均匀即可食用。
2.土豆和洋葱
天气热容易出汗，体内的钾会随着汗液流失。这个时候多吃高钾蔬菜。土豆是非常好的选择，可以和自然杀菌的洋葱一起吃。简单炒菜，开胃又营养！
推荐菜:【洋葱炒土豆】
【食材】:土豆、洋葱、辣椒、大蒜、干辣椒、蚝油、酱油、醋、盐、糖。
[练习]:
1.土豆去皮洗净，切片，葱、辣椒洗净，切块，将适量炒好的蒜片、干辣椒倒入锅中，再倒入酱油，用香醋、蚝油翻炒。
2.然后加入洋葱和胡椒翻炒一会儿。
3.最后倒入薯片，大火翻炒。加入盐和糖，搅拌均匀后取出。
3.辣椒
如果夏天没有胃口，不妨吃点辣的。辣椒中含有丰富的辣椒素，有助于加快人体新陈代谢， *** 食欲。用它搭配豆皮做Aauto更快的家常菜，嫩滑可口。
推荐菜:【辣椒豆皮】
【配料】:辣椒、豆皮、姜、花椒、酱油、蚝油、盐、淀粉。
[练习]:
1.花椒、豆皮洗净，生姜切丝切片备用；将姜片、花椒放入热油中煸炒，然后去渣放入豆皮中，加入适量生抽、老抽和水，中火炖至豆皮入味。
2.然后倒入辣椒丝和适量盐，大火翻炒至辣椒熟。
3.出锅前倒入少许水淀粉，收汁后即可食用。
4.苹果卷心菜
如果夏天没有胃口，不妨做这道香脆开胃的泡菜。只用一颗白菜和一个苹果就能搞定。吃起来酸酸的开胃，爽口酥脆，瞬间打开味蕾让你再吃一碗饭。
推荐菜品:【自制泡菜】
【配料】:大白菜、苹果、胡萝卜、黑木耳、黑芝麻、酱油、醋、辣椒粉、糖、盐。
[练习]:
1.白菜洗净切块，胡萝卜洗净切块，黑木耳泡开撕成小花，苹果去皮切块，白菜、黑木耳、胡萝卜用开水焯一下，再用凉水冲服。
2.将所有材料放入碗中，加入盐、糖和辣椒粉，倒入热油 *** 香味，然后加入酱油和香醋，将所有材料搅拌均匀。
3.最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时，即可食用。
5.茄子、豆子和土豆
你下一顿饭的标准是什么？从小的角度来说，吃是更低标准，然后食材要家常菜，味道要符合大多数人的饮食习惯。所以，这道北方人的更爱【酱三笑】成了夏天餐桌上的新宠。和地山鲜差不多，但是没有地山鲜那么油腻，吃起来咸香可口。
推荐菜品:【三酱】
【食材】:土豆、茄子、豆角、葱蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐。
[练习]:
1.将茄子洗净，切成小块，加入适量淀粉，放入油锅中炸至金黄色，然后依次放入土豆和豆角，炸至熟，取出备用。
2.将适量生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉倒入碗中，最后用水稀释。
3.在油锅里炒香葱和蒜片，然后加入所有的材料搅拌均匀。最后倒入调好的酱汁，大火翻炒至酱汁入味。
鹌鹑蛋
夏天特别想吃红烧肉。红烧肉太复杂。你为什么不试试这个咸味可口的红烧鹌鹑蛋？很简单，很好学，也很容易做，有一次就爱上了。
推荐菜:【炖鹌鹑蛋】
【配料】:鹌鹑蛋、八角、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、冰糖、啤酒。
[练习]:
1.鹌鹑蛋清洗干净后，放入冷水锅中煮熟，然后用冷水快速冲洗，方便去壳。依次剥去外壳待用。
2.将鹌鹑蛋放入锅中，加入八角、花椒、香叶、辣椒段，再加入淡、深酱油，最后倒入无配料的啤酒，小火煨半小时。
适合米饭的家常素菜
适合吃米饭的素菜太多了。以下是传统家常菜酸辣土豆丝的 *** *** :
配料:土豆、青红椒、大蒜、干辣椒、小葱。之一步:将土豆洗净，去皮，用刀切成细丝(用橡皮擦做成细丝，怕麻烦)。用刀砍和用橡皮擦破有什么区别？真正的吃货觉得用刀切比用橡皮擦切好吃，这和用手撕白菜是一样的。我们炒白菜，用刀切，用手撕。手撕白菜的味道就是好吃。我什么都不能说，也不知道为什么。这是大多数人从实践中获得的经验。土豆切丝后，下一点来了。这时候不要先把土豆焯水，而是放入清水中，加入适量的白醋。这是炒土豆的关键。用清水泡着吃醋可以让土豆失去淀粉，炒土豆的时候不会粘锅，会让土豆更脆更酸。醋泡和盐泡的区别在于，醋可以防止土豆的营养流失，防止土豆丝氧化变黑，炒出来的土豆丝更加酥脆爽口。浸泡5分钟。5分钟后，将土豆丝从水中捞出，放在一边。
第二步:准备适量的干辣椒、姜片、蒜片、葱片、青椒丝、红辣椒丝。第三步:把锅里的水烧开。水烧开后，将土豆丝再次放入焯水中。焯水后，土豆丝会更脆。土豆丝放进去后，水烧开后迅速取出，用冷水冲洗，这样可以保持土豆丝的酥脆。向热锅中加入热油。油温五成热时，放入青椒丝，略炒，放入土豆丝，快速翻炒均匀，然后从火上开始调味:加入适量盐和少许鸡精，快速翻炒均匀，即可食用。可以用葱花装饰，也可以不用。这道香辣开胃又好吃的酸辣土豆丝就做好了。很好吃很简单。喜欢就试试。
总结一下:1。不要先把土豆焯一下。用少许醋在水中浸泡5分钟。这样既能保证土豆丝的松脆不氧化不变色，又能防止土豆中的营养成分流失，炒的时候也不会粘锅。2.烫土豆的要点:水烧开后把土豆丝放进去，水烧开后迅速取出，再用清水冲洗干净，这样才能保证土豆丝的酥脆口感。
家常菜菜单大全
1.凉菜:
五香鱼，红烧肉丝，红烧猪耳朵，红烧猪头，五香牛肉，红烧鸭，水煮鸡，黄瓜，四儿四川泡菜，酸豆角，糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、美味炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄鱼汤、乌鱼炖汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳鸽子汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、平头老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄蛋花汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
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