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介绍
仙都酱板鸭是江苏省扬州市地方特色小吃，属于鸭脖、鸭翅、鸭掌等熟食的一种。其口感特别鲜香，食用后回味无穷，深受广大消费者的喜爱。
历史
仙都酱板鸭起源于扬州市，具有悠久的历史和文化底蕴。在明朝时期，扬州就以“鹦鹉洲鸭”和“大篾簸箕鸭”闻名于世。到了清朝时期，扬州的板鸭已经成为一种有名的地方熟食，受到了广大消费者的普遍欢迎。
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1.首先要选用优质的鸭子，进行宰杀去头、去尾、去脚、去骨等操作，将鸭肉切成大小均匀的片状。
2.将鸭肉片用精盐、红糖、大葱、姜、料酒等调料腌制一段时间，使其入味。
3.将腌制好的鸭肉片均匀地放置在竹篾上，使用特制的酱料调味，贴在竹篾上并挂在通风的地方，悬挂几天进行风干。
4.风干的鸭肉片要通过炉子汤化，煮出来后用纱布包好，再进行压榨，使其有韧性。
5.得到的压缩鸭肉块可以进行切片、切丝等操作，配上辣酱油、蒜泥、姜丝等调料食用，口感极好。
口感
仙都酱板鸭具有火候适中、肉质鲜嫩、咸甜适宜、酥脆鲜香等特点，口感极为出众。其独特的酱汁调味、风干工艺和压缩技术，都为其带来了非常独特的味道和风味，是一道既美味又营养的佳肴。
食用 ***
仙都酱板鸭和其它的熟食一样，是做为小吃来食用的。它可以作为开胃菜、下酒菜、零食等多种情况下进行享用。此外，如果您喜欢做一些简单的菜肴，也可以将其用来 *** 家常菜，并烹制出不同的口味，配上一些蔬菜肉类，味道更佳。无论是直接食用，还是用来配菜，仙都酱板鸭都是一道美味佳肴。
