今天来给大家分享一下关于为什么菜籽油有股味-菜籽油的味道多久能消散的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
菜子 油是咱们家里经常使用 的一种食用油，俗称菜油。吃过用过菜油的人都晓得，菜油有一股奇特的滋味，这招致有的人会认为很喷鼻有的人会认为很难闻，这实在是由于菜子 中含有必定量的芥子甙惹起的，不外 咱们在烹调的时间，也是有法子 去除菜子 油的滋味的。
为什么菜子 油有股味
菜子 油很喷鼻，也有稍微的气息。在质料方面，分歧 油的起源分歧 ，使分歧 的油存在分歧 的风味，构成了分歧 用处的多种食用油。 菜子 油的气息重要是由硫代葡萄糖苷降解产品 惹起的。 硫代葡萄糖苷降解产品 是十字花科动物特有的风味物资，也是菜子 油存在奇特风味的起因之一。 因而，菜子 油在低温油炸时，每每闻起来有点辛辣。 很多蔬菜中都含有硫代葡萄糖苷，如芥菜、辣根、白菜花、萝卜等，当它们的构造细胞受损时，会发生 硫代葡萄糖苷降解产品 ，使这些蔬菜存在特别的气息。
菜子 油的滋味多久能消失
个别在透风的处所多少分钟就能够消失。菜子 油加热时，因为油中含有黑芥子苷会发生 必定的气息。 烹饪菜肴时，应用蒜片、年夜葱、花椒、年夜料等喷鼻料，以去除异味。 或许油菜、花生炒一次，再用这种油炒菜，不异味，炒出来的菜很好吃。 假如用来拌凉菜，另有麻油味。
菜子 油是什么动物做的
菜子 油俗称菜油，又称喷鼻菜油。它是十字花科动物芸苔（即油菜子 ）的种子经挤压失掉的通明或半通明液体，个别为深黄色或棕色。 有一种难闻的气息，被人们称为“蓝色气息”。 这种气体是因为此中含有必定量的硫代葡萄糖苷而惹起的，而优质种类的油菜子 中不含这种物资，如高油酸菜子 油、双低菜子 油等。菜子 油中含有0.4-1.0%的花生酸 、14-19% 油酸、12-24% 亚油酸、31-55% 芥酸跟 1-10% 亚麻酸。
