鸡蛋营养丰富，尤其是水煮鸡蛋保留了鸡蛋本身的味道，营养价值也很高 非常完整的。在剥鸡蛋的时候，一定要完美包裹蛋壳还有那层膜和鸡蛋分 离，但有的时候，出现鸡蛋皮、蛋壳粘住蛋白的情况。那么这种鸡蛋 是不是已经坏了呢？
鸡蛋粘壳是不是已经坏了
鸡 蛋壳没有坏掉，而是说明这个鸡蛋是很新鲜的，这个与鸡蛋里的二氧化 碳有关。鸡蛋越新鲜，血糖含量升高，蛋白质的pH值越低，在蛋壳上就 越容易，不易剥落，这个鸡蛋熟了是新鲜的。但如果鸡蛋贴皮是深黑色的 ，有异味的，这种肯定就是不新鲜了，不能吃。
鸡蛋煮熟了 粘壳怎么回事
这有两个原因，一个就是鸡蛋太新鲜了，比 比如昨天生的鸡蛋今天就买到了，这个鸡蛋煮熟了即使之后用水泡也会粘壳 。还有一个原因就是，鸡蛋煮的时间太短了。
可以先冷水煮 鸡蛋，然后中火煮至加热后再煮30秒左右，然后盖上锅盖，闷1~2分钟即可 。可以从热水中取出后放入冷水里，这样剥皮会更好剥一些。
鸡蛋怎么剥皮不沾肉
可以在桌子上轻轻把鸡蛋的蛋壳全部敲下来 碎了，然后用手轻轻压着鸡蛋在桌子上的滚动上，等蛋壳松了之后，从大的那头开出来 始剥壳，就很好剥，能够很容易地去除蛋壳和蛋壳膜而使蛋白粘壳。
