蒸蛋做出来怎么都是水蒸蛋都是水怎么办

今天来给大家分享一下关于蒸蛋做出来怎么都是水蒸蛋都是水怎么办的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

我们都知道，蒸蛋是比较常见的一种食物，它是用鸡蛋加水蒸制而成的，它的口感超级嫩滑，味道鲜美，营养丰富，吃起来很不错，深受人们喜欢。不过，有些人做的蒸蛋里面全是水，那么蒸蛋做出来怎么都是水呢？下面让我们具体来看看吧！

1、可能是蒸的时间不够，水开后，大火或者中火至少蒸10分钟唉，不要改成小火

2、很可能是水放多了，或者是蛋没有充分搅好，所以无法凝结～～还有，搅鸡蛋的时候，你是不是朝着一个方向搅的啊？不能乱搅～搅好了再放点盐，不要一开始就放盐

3、搅鸡蛋时最好是加温水，这也是为了让蛋快点熟，但是不能加太热的水，那样就直接把蛋烫熟了，肯定蒸不来蛋羹了～

4、蒸的时候不要弄冷水，把水快烧开了再放蛋进去～～等冷水烧开这个时间，蛋液和水都分离了，蛋沉下去，也很难蒸好的～

5、你用的什么碗装的啊？是不是传热很差的碗啊？最好用不锈钢碗或者微波用瓷碗～

1、鸡蛋液和水的比例维持在1:1.3左右，水多蒸出的蛋羹口感更嫩，但水太多蛋羹就不容易凝固反而适得其反。而且蒸蛋羹最好不要用自来水，凉白开或者矿泉水比较适合。

2、蛋羹的组织要想细腻打好的鸡蛋液需要过筛，滤掉没有完全打匀的鸡蛋絮和气泡才能避免蛋羹出现蜂窝组织。

3、火候和容器的选择也至关重要。先说容器，一般大家都会说蒸蛋羹的时候需要盖上保鲜膜，但我个人更建议用带盖的容器，能够避免蒸的过程中水蒸气滴落在蛋羹表面影响卖相，又有一定缝隙透气，容器越浅需要蒸制的时间越多。火候一定不要用大火，中小火比较适合，蛋液凝固的过程中升温过快就容易出现蜂窝组织。

4、至于冷水上锅还是水开后再放蛋羹进蒸锅我个人比较习惯冷水入锅。让蛋液随着水从冷到微沸的过程中逐渐升温，原理同前面所说的火候不要太大一个道理。

食材：鸡蛋2个，温水200g，盐适量，油

步骤：

①在碗中敲入两个鸡蛋，用筷子边搅拌，一边慢慢的加入温水(记得一定要冷却好，别把蛋烫坏了，水的分量也要根据蛋的大小来自行调节，不是一定的量)

②加入一小勺盐和油，搅拌均匀，盐按照自己口味加，在稍微搅拌一下，搅拌均匀就可以的了，别搅拌出太多的气泡，把蛋液过滤3次左右，把里面的杂质和气泡都过滤掉，再翻到一旁静止10分钟左右，为了是让鸡蛋液中的气泡完全消失，蒸好不会出现气孔！

③锅中放水，把水煮开后，鸡蛋羹封上耐热的保鲜膜，用牙签扎几个小孔即可！大火蒸开，转中火蒸8-10分钟左右即可，别着急出锅，焖上多3-5分钟左右就可以了

④按照自己口味，撒葱花，淋酱油都可以！

1、加入蛋液的水要用温开水，而不能用冷水。因为冷水里有空气，水被烧开后有空气排出，水蒸蛋易生现蜂窝状。

2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

3、当水蒸蛋蒸到七、八分钟后，揭开锅盖，将碗稍倾斜，看碗里的蛋液全部凝结，就可离火。