今天来给大家分享一下关于大闸蟹蟹膏黑色能吃吗-大闸蟹蟹膏变黑色为什么的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
每年九、十月份都是吃年夜闸蟹的节令，连着蟹膏、蟹黄一同吃，十分好吃。年夜闸蟹的蟹膏个别是半通明的，蟹黄则是黄色的，假如说变色了的话看着也会很显著。那么年夜闸蟹蟹膏酿成 了玄色还能不克不及 吃呢？
1、年夜闸蟹蟹膏玄色能吃吗
蟹膏发黑不太倡议吃，这种蟹膏可能不清洁、不新颖，或许是螃蟹的成长情况比力 差。蟹膏是雄蟹的性腺，个别是半通明的果冻状，变黑的话确定是不畸形的。另有一种情形是，这个蟹膏实在是螃蟹的肝胰脏。由于螃蟹的滋生期过了后，性腺会萎缩，而肝脏跟胰腺持续成长，从而代替了蟹膏的地位，而后涌现了玄色的蟹膏。这种蟹膏固然能吃，然而滋味比力 甜蜜，同样不倡议食用。
2、年夜闸蟹蟹膏变玄色为什么
一些待产的雌蟹曾经实现了蟹黄中受精卵的发育，并开端改变为小蟹，蒸时也是会涌现黑膏的情形的。这种黑膏重要是玄色素，花青素跟其余成份 ，也能够食用。 螃蟹能够处置海水中的淤泥跟污渍，因而，这些污渍会进入螃蟹的体内，它们集合的处所是螃蟹的心脏，胃跟腮。 假如是活蟹，则无需担忧这些情形。而螃蟹逝世亡后，这些传染物将转移到螃蟹籽跟螃蟹肉中。在这种情形下，除了黑膏，全部都是不倡议吃的。
3、蟹膏是什么口感
蟹膏有两品种型，河蟹膏跟海蟹膏。河蟹膏的滋味很甜，而海蟹膏的滋味却有点腥。 蟹膏分歧 于蟹黄，蟹黄的滋味像砂粒，就像吃蛋黄一样。 然而蟹膏的成份 要精致得多，并且滋味也很喷鼻。平日在夏历十月阁下，雄蟹会成熟，而且 蟹膏最饱满，因而此时最佳食用。
