今天来给大家分享一下关于牛肉要焯水还是浸水-牛肉浸泡多长时间合适的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
牛肉含有丰硕的肌红卵白，并且脂肪比力 少，瘦肉比力 多，是很多 人爱好吃的肉食。咱们在处置肉类的时间都市先焯水去除血水，然而做牛肉的话最好仍是不要焯水，否则 牛肉会变得比力 柴，并且也不轻易入味，最好的办法仍是泡水。那么详细是怎样一回事呢？一同懂得下吧。
一、牛肉要焯水仍是浸水
更推举给牛肉浸水，并且最好是温水泡，而且 加一点白醋跟料酒的话后果更好。温开水能够放慢牛肉血水的排挤，白醋不但 能够杀菌，还能够放慢血水的排挤，料酒能够去除腥味。 因而用温水用白醋跟料酒浸泡牛肉，牛肉会不任何腥味，血水将十分清洁地消除。不会像焯水那样肉质压缩，变老变柴，而且 能够连结 其鲜嫩的口感。最后炖的牛肉柔嫩适口，十分入味、好吃。
二、牛肉浸泡多长时光适合
个别浸泡20分钟阁下的时光即可。将牛肉浸泡在净水中，而后参加一点醋跟盐，浸泡20分钟之后能够开端炖，炖牛肉的时间别忘了放点茶叶，如许炖的牛肉滋味更嫩，更厚味！假如是做卤牛肉的话，牛肉浸泡时光在两个小时阁下，最好不跨越 三个小时，如许牛肉的滋味最好。详细的时光能够看牛肉的巨细来酌情加减。
三、怎样买到新颖牛肉
1.个别情形下，宰杀后的牛肉将被挂在钩上排风、排酸。当将其发送到出售市场时，肉的概况 是绝对枯燥的。相反，假如概况 太湿则是异样的，平日是注了水的。
2.假如在购置牛肉时在砧板上看到显著的渗血景象，解释是冷冻过的，滋味要比新颖牛肉差良多，因而请不要购置。
3.非论 哪种肉，只有是新颖的，它的弹性都很好，假如用手按它能够快速反弹。然而假如用手戳牛肉一戳一个坑 ，而且 摸着黏黏的。那么，这种牛肉相对不是新颖的。长时光放置后，此中的养分跟滋味多少乎消逝了。
