炖牛腩用什么配菜好炖牛腩有什么技巧

今天来给大家分享一下关于炖牛腩用什么配菜好炖牛腩有什么技巧的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

我们都知道，牛腩是比较受欢迎的一种肉类食物，它的吃法比较多，可以红烧、可以蒸着吃，还可以炖着吃等等，很多人都会在家焖牛腩。焖牛腩的做法有很多，不同的做法会有不同的配菜。那么焖牛腩用什么配菜好呢？下面让我们具体来看看吧！

焖牛腩用什么配菜好

我们常见的焖牛腩，有土豆焖牛腩、胡萝卜焖牛腩、西红柿焖牛腩、萝卜焖牛腩等，这些配菜可以单独和牛腩一起焖，也可以混合一两种食材一起焖，这几道菜的做法大同小异，味道也都类似，就是西红柿焖牛腩，会带着西红柿的微酸，选择这些配菜焖牛腩都是可以的。

准备食材：牛腩，葱姜，花椒，八角，香叶，料酒，食盐，红糖，生抽，老抽，山楂适量。

1、牛腩洗净，放入凉水泡10分钟，去除血水，切成合适的方块，不要太小也是不碎的关键，放入一锅凉水中，放入料酒姜片，去除血水腥气，时间不要太长。

2、取出牛腩块备用，热锅温油，放入葱姜，八角，花椒，香叶，煸炒爆香，加入牛腩块，放入老抽，加入生抽，老抽和生抽比例是1：2。

3、煸炒适量入味，加入红糖，食盐，山楂适量，放入开水，开水量没过牛腩一指，大火烧开，转为中火炖煮。

4、牛腩比较容易熟，时间根据锅具掌握，一般铁锅1多半小时，高压锅25分钟左右。

5、提示，选择一块新鲜的牛腩，炖煮时间不要太长，切成大块，掌握好火候，放入适量山楂可缩短炖煮牛腩的时间，而且做出的牛腩美味，也不碎。

做牛腩汤头可以多一些，煮上一碗面条，放上蔬菜，辣椒油，浇上牛腩和汤头，一做两吃。

山楂是酸的大家都知道，而正因为如此，山楂可以软化牛肉的纤维，让牛肉炖得更软，所以，在焖牛腩时，可以丢几片山楂进去，这样可以让牛腩更快炖软。

想要牛肉炖得更软烂，用一块纱布，包一点茶叶，然后扎起来，放入牛肉中一起炖，牛肉熟得更快，还有着淡淡的茶叶清香。

炖牛肉时，加的是热水，如果中途需要加水，也一定要加热水，而不能加冷水，但最好还是一次加够水，不要中途加水。